注册

江苏食堂承包、江苏团餐承包、江苏食材配送企业!

13686672313
13925825331
江苏食堂承包-江苏餐饮公司鼎龙膳食新闻列表 >> 返回 您当前所在位置:江苏食堂承包 > 江苏食堂承包-江苏餐饮公司鼎龙膳食新闻列表 > 正文

食堂卫生检查结果

江苏食堂承包-江苏餐饮公司鼎龙膳食新闻列表更新时间:2017-06-10人气指数:6457次

食堂卫生检查表 日期:  2017   年 6 月 5 日                     检查结果:选项填“√” 序号 检查项目 检查内容 检查结果 备注 1 餐具 1、未定位定点、摆放不整齐、未消毒

伙食监督委员会对食堂餐具、灶具、厨具、厨房卫生、储藏室、冰箱、餐厅、员工形象、消防器材、食品等14项进行全面检查。检查过程中,检查成员发现问题,及时反应给负责该部分工作的员工,并深入细致的对每一个卫生安全角落进行检查,查看我司员工工作态度,对原料储存间、操作间 、 切配间、食品加工间进行检查。

食堂卫生检查表
日期:  2017   年 6 月 5 日                     检查结果:选项填“√”
序号 检查项目 检查内容 检查结果 备注
1 餐具 1、未定位定点、摆放不整齐、未消毒


2、摆入整齐、清理干净


3、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒

2 灶具 1、脏乱未清理、全是油垢


2、清理干净、无油垢

3、清理干净、无油垢且明亮


3 厨具 1、未定位定点、摆放凌乱


2、摆放整齐、清理干净

3、定位定点摆放整齐、清理干净


4 厨房卫生 1、脏乱、油腻、蚊绳乱、发现老鼠、蟑螂


2、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂

3、环境清理干净、无蚊绳、玻璃窗、墙砖、地砖明亮


5 储藏室 1、物品未定位放置、摆放不整齐


2、摆放整齐、清理干净

3、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗明亮


6 冰箱内 1、生、熟未分开,物品摆放凌乱


2、生、熟分开,未用保鲜袋
部分肉类未用保鲜膜
3、生、熟分开,用保鲜袋包装,摆放整齐


7 餐厅 1、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏


2、清理干净、摆放整齐、地面清洁

3、清理干净、摆放整齐、等用具证齐全


8 消防器材 1、清理干净、摆放整齐


2、定位定点摆放整齐、清理干净

3、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚


9 员工形象 1、未穿工作服、戴厨师帽


2、穿工作服、戴帽子,但工作服脏


3.穿戴整齐、干净

4.在工作间,储藏室吸烟


5.不在工作间,储物室吸烟


10 食品 1.出售霉变腐败的食物


2.荤素混放


3.食品无留样,时间,种类混杂


4. 食品留样,时间种类混杂


5.食品留样,时间,种类明确

11 剩菜 1.剩菜不倒盘盆


2.剩菜与新制作的菜品混合出售


3.允许储存的荤菜不放冰箱


12 售饭 1.收现金穿戴不整齐说话不文明,二次更衣


2.收现金,穿戴整齐,说话文明,二次更衣


3.不收现金穿戴整齐说话文明,不二次更衣

13 操作间 1.操作间有积水,洗头,凉衣,有蜘蛛网


2.操作间清洁但又积水
地滑
3.操作间无积水,清洁


14 其他



检查评价 一食堂卫生总体干净整洁,工作人员穿戴整齐,工作时注意食品的安全使用
各物品摆放符合标准。但部分细节需要改善,比如地面太滑,部分肉类食品
未用保鲜膜。

检查人签字:      钟艳

监督人签字:     张婧


食堂卫生检查表
日期:  2017   年 6 月 6日                     检查结果:选项填“√”
序号 检查项目 检查内容 检查结果 备注
1 餐具 1、未定位定点、摆放不整齐、未消毒


2、摆入整齐、清理干净


3、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒

2 灶具 1、脏乱未清理、全是油垢


2、清理干净、无油垢

3、清理干净、无油垢且明亮


3 厨具 1、未定位定点、摆放凌乱


2、摆放整齐、清理干净

3、定位定点摆放整齐、清理干净


4 厨房卫生 1、脏乱、油腻、蚊绳乱、发现老鼠、蟑螂


2、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂

3、环境清理干净、无蚊绳、玻璃窗、墙砖、地砖明亮


5 储藏室 1、物品未定位放置、摆放不整齐


2、摆放整齐、清理干净

3、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗明亮


6 冰箱内 1、生、熟未分开,物品摆放凌乱


2、生、熟分开,未用保鲜袋

3、生、熟分开,用保鲜袋包装,摆放整齐


7 餐厅 1、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏


2、清理干净、摆放整齐、地面清洁

3、清理干净、摆放整齐、等用具证齐全


8 消防器材 1、清理干净、摆放整齐


2、定位定点摆放整齐、清理干净

3、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚


9 员工形象 1、未穿工作服、戴厨师帽


2、穿工作服、戴帽子,但工作服脏


3.穿戴整齐、干净

4.在工作间,储藏室吸烟


5.不在工作间,储物室吸烟


10 食品 1.出售霉变腐败的食物


2.荤素混放


3.食品无留样,时间,种类混杂


4. 食品留样,时间种类混杂


5.食品留样,时间,种类明确

11 剩菜 1.剩菜不倒盘盆


2.剩菜与新制作的菜品混合出售


3.允许储存的荤菜不放冰箱


12 售饭 1.收现金穿戴不整齐说话不文明,二次更衣


2.收现金,穿戴整齐,说话文明,二次更衣


3.不收现金穿戴整齐说话文明,不二次更衣

13 操作间 1.操作间有积水,洗头,凉衣,有蜘蛛网


2.操作间清洁但又积水
地滑
3.操作间无积水,清洁


14 其他



检查评价 二食堂卫生总体干净整洁,工作人员穿戴整齐,工作时注意食品的安全使用
各物品摆放符合标准。但部分车间地面有水且较多,不易于工作。部分事物
未收好备用。
检查人签字:     刘亚
监督人签字:     王振
江苏食堂承包 (编辑:刘雯菲)

最新评论

当前共有 0 条评论
没有注册点击发布,将作为游客留言哦!

食堂承包热点图文PICTURE NEWS

董经理:13925855131(微信)

杨经理:13826931493

客服QQ:1518182688

邮箱:dinglongss@163.com

全国热线:4008566777

总机:(0769) 59928888

传真:(0769) 59928888

地址:东莞市虎门镇威远北面海淀路12号